В волоконно-оптических датчиках световой поток от передатчика распространяется по специальному оптическому кабелю. В задачах, где требуется обнаружить маленький объект или объект, находящийся в труднодоступных местах, применение волоконно-оптического кабеля может быть наиболее удачным решением. Волоконно-оптические кабели применяются в конструкциях с или датчиками работающими «».
Стеклянный волоконно-оптический кабель изготовлен из тонких стеклянных волокон сложенных друг с другом и находящихся в специальной оплетке. Такой стеклянный кабель более жесткий, чем кабель из оптопластикового волокна, однако обладает меньшими потерями, особенно на больших расстояниях, а также по нему можно передавать как видимый красный, так и инфракрасный луч.
Оптопластиковый кабель изготавливают из проводящих свет волокон, защищенных специальной ПВХ обмоткой. Это более гибкий и относительно дешевый оптический кабель, его можно оперативно резать на нужные длины, в отличие от стеклянного кабеля. Пропускает он только видимый свет.